Trương Thái Tôn chào đời ngày 30 tháng 11 năm 1925 tại Sài Gòn, Nam Kỳ, Liên bang Đông Dương.[4]:825

Ông theo học Trường Trung học Pétrus Ký.[5] Năm 1956, tốt nghiệp Trường Nông nghiệp Quốc gia Toulouse và hành nghề kỹ sư.[4]:825

Từ năm 1956 đến năm 1959, Trương Thái Tôn trở thành giám sát viên viện trợ nước ngoài.[4]:825 Năm 1959, ông được bổ nhiệm làm Giám đốc kỹ thuật Dự án Công nghiệp Đường Tuy Hòa và Bình Dương.[4]:825 Năm 1960, ông đến Hawaii và Đài Loan để điều tra ngành công nghiệp đường trong ba tháng.[4]:826

Từ năm 1963 đến năm 1965, Trương Thái Tôn giữ chức Tổng trưởng Bộ Tài chánh và Phụ tá Tổng thống Việt Nam Cộng hòa, đồng thời là Giám đốc Công ty Quốc doanh Đường Bình Dương (ông còn là thành viên sáng lập của công ty này).[4]:826[4]:825 Từ năm 1965 đến năm 1966, ông là Tổng trưởng Bộ Tài chánh và Kinh tế kiêm Quốc vụ khanh Kinh tế sự vụ của Việt Nam Cộng hòa.[4]:825[6]:6 Từ năm 1966 đến năm 1967, ông được cất nhắc làm Thư ký Văn phòng Thủ tướng Việt Nam Cộng hòa.[4]:825 Từ năm 1967 đến 1968, ông giữ chức Tổng trưởng Bộ Kinh tế.[4]:825[7] Từ năm 1968 đến 1969, ông lên làm Tổng trưởng Bộ Nông nghiệp và Cải cách Điền địa.[4]:825[8]

Từ năm 1969, Trương Thái Tôn là chủ tịch hội đồng quản trị Công ty Sữa Việt Nam (COSUVINA).[4]:825 Từ năm 1970, ông giữ chức Chủ tịch Hội đồng Ngân hàng Mê Kông.[4]:825 Ngoài ra, ông còn lên làm Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc Công ty Thủy sản Mê Kông.[4]:825-826 Trương Thái Tôn cũng là thành viên sáng lập ra ba công ty này.[4]:826

Sau sự kiện 30 tháng 4 năm 1975, Trương Thái Tôn cùng gia đình chạy sang Đài Loan tị nạn cộng sản.[9][10]

Ông qua đời ngày 1 tháng 9 năm 1998 tại Canada.[11]